Médaille d'Or 2013 au Concours Général Agricole de Paris

La Lieutenante Plaisir & Bienfaits

Les bienfaits pour la santé

Les bienfaits de notre huile d’olive sur votre santé

Cuite ou crue, l’huile d’olive est un aliment-santé par excellence, résistant très bien à des températures élevées, ses effets bénéfiques sur la santé ne sont pas modifiés par la cuisson.

Dans les années soixante, une grande enquête de santé publique sur les différents modes d’alimentation en Europe a montré que les habitants de la Crète avaient l’espérance de vie la plus longue, protégés des maladies cardio-vasculaires grâce à une alimentation saine où l’huile d’olive est prépondérante.

Composition chimique de l’huile d’olive :

  • Composant majoritaire : Triglycérides de 90 à 99%
    • Acides gras saturés de 8 à 25%
    • Acides gras monoinsaturés de 55 à 86% (acide oléique)
    • Acides gras polyinsaturés de 4 à 22% (acide linoléique)
  • Composants mineurs :
    • Vitamine E de 12 à 430 mg/kg
    • Polyphénols de 50 à 500 mg/kg

L'huile d'olive présente l'avantage de ne pas contenir de cholestérol.

De nombreuses études médicales ont relevé l’effet anti-cholestérol et l’effet régénérateur de l’huile d’olive : par sa richesse en acides gras mono-insaturés et en vitamine E, l’huile d’olive est un « nettoyeur » et un « protecteur » des artères, du système digestif et biliaire.

L’huile d’olive permet de diminuer le « mauvais cholestérol » lié aux lipoprotéines au profit du « bon cholestérol ». Elle participe ainsi à la prévention des maladies cardio-vasculaires, de l’artériosclérose (vieillissement des artères) et de l’athérosclérose (dépôt de plaques d’athérome).

Elle favorise une bonne digestion en stimulant la fonction biliaire et le transit intestinal. L’huile d’olive est le plus digeste de tous les corps gras, elle est aussi le corps gras le mieux assimilé par l’intestin et favorise l’absorption de certaines vitamines.

L’huile d’olive contient des acides gras polyinsaturés, qualifiés d’acides gras essentiels. Elle est ainsi une bonne source d’oméga 3, d’oméga 6 et d’oméga 9 auxquels les études accordent de plus en plus de vertus dans la lutte contre le vieillissement et les maladies liées au vieillissement, notamment la maladie d’Alzheimer.

En raison de sa composition particulière en acides gras mono-insaturés et en acides gras polyinsaturés, l’huile d’olive est une précieuse alliée du squelette : elle favorise en effet la croissance osseuse, et consolide la densité osseuse en facilitant la minéralisation des os. L’huile d’olive est ainsi le seul aliment gras qui favorise et maintienne une bonne densité osseuse des vertèbres chez la femme adulte.

Par sa richesse en vitamine E, l’huile d’olive joue un rôle essentiel dans le développement du cerveau et participe activement aux défenses de l’organisme contre le vieillissement des organes et des tissus.

Les polyphénols sont des substances rares que l’on trouve essentiellement dans les légumes verts et les fruits et qui ont une action anti-oxydante. Leur forte présence dans l’huile d’olive provient directement de son mode d’extraction à froid comme un simple jus de fruit, sans les étapes du raffinage habituellement utilisées pour la plupart des huiles alimentaires.

Les olives, quant à elles, sont une bonne source de calcium et de vitamine E. Les olives vertes sont cueillies avant maturité, elles sont donc deux fois moins caloriques que les noires : 118 kcal/100 g pour les vertes contre 293 Kcal/100 g pour les noires.